健康食品----蔓越莓

在不斷的有科學研究的發表下，將蔓越莓與健康兩字劃上等號。蔓越莓本身除擁有鮮豔的色澤、獨特的風味，還可製成乾果、飲料、餅乾、麵包..等各類產品深受消費者喜愛。在最近幾年，有許多科學家紛紛投入蔓越莓的科學研究，對於蔓越莓優異的抗氧化力、維護泌尿道健康、預防蛀牙或是維護心血管健康皆有科學的驗證。

在2004年發表於Agricultural and Food Chemistry期刊中的一篇研究測量了約100種常見的食品抗氧化力，包含水果、蔬菜、穀類..等，即證實每公克蔓越莓的抗氧化力高於其他的受測物。在2001年也有一份由Scranton大學所做的研究，比較了19種北美常見的水果，結果也同樣證證實蔓越莓擁有高濃度酚類，也就是意謂著高抗氧化力，其酚類含量是葡萄的2倍、花椰菜的5倍。

蔬果中的Phenol酚是一種很優秀的天然抗氧化物，除了提供身體抗氧化力外，也能預防低密度脂蛋白的氧化，有助於維護心血管健康和慢性病的發生。而在2004年的一個年會（Canadian Cardiovascular Society Annual Congress Meeting）也有學者發表了有關蔓越莓的研究，提到每日喝一杯蔓越莓汁有助於增加好的膽固醇～高密度膽固醇6.4％，這對日趨嚴重的心血管疾病問題有正面的幫助。

蔓越莓最為著名的是它對泌尿道健康的幫助，因為蔓越莓中獨特的前花青素（PACs）、單寧（tannins）賦予它能使E coli.細菌失去活性，預防E coli.黏附在泌尿道壁上(J Urol, 131:1013-16, 1984)，而蔓越莓所含的有機體對身體是無害的。亦有其他研究證實蔓越莓中的PACs含量優於其他水果(J Nutr, 134:613-17, 2004)。

2004年法國政府食物安全局已認同北美蔓越莓「能有助於降低某些E coli.細菌黏附在泌尿道上」。由這些資料的佐證稱蔓越莓為健康的食物當之無愧。